Una investigación de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí ha puesto bajo la mira a algunas tortillerías de la capital potosina, luego de se revelará que hay presencia de una toxina (cancerígena) reconocida para los seres humanos.
De acuerdo con el estudio, 16 de las 30 tortillerías analizadas dieron positivo a dicha toxina, señalando que hay “presencia de aflatoxina B1 en el 53% de los negocios revisados”.
Cabe señalar que la Aflatoxina B1 es el carcinógeno natural más potente conocido, una toxina producida por hongos del género Aspergillus (Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus) que contaminan diversos alimentos básicos.
Este hongo, detallaron, prolifera en el maíz cuando se dan determinadas condiciones de humedad y temperatura y por su exposición está relacionada principalmente con el cáncer de hígado.
“El maíz puede llegar afectado desde el campo o contaminarse durante su almacenamiento”, explicaron.
Finalmente precisaron que, también se detectó aflatoxina B1 entre mujeres y niños de comunidades indígenas en la Huasteca.
